Publication "De la cervoise à la bière"

Publication de ARNOULD R. et STEINIER C.

"Quand un brasseur décide d'en savoir plus sur son métier à travers l'histoire"
Cet ouvrage permet d'ouvrir la parenthèse sur ce que pouvait être une "bière" durant le Moyen Âge. En vous plongeant dans les résultats de nos réflexions et expérimentations archéologiques sur le sujet, vous pourrez constater que le savoir-faire ancien à propos de la fabrication de boissons alcoolisées à base de céréales fermentées était déjà bien maitrisé.

Ce volume permet d'aborder les techniques de chauffe médiévales employées pour le brassage ainsi que les prémices de nos analyses et expériences autour de ce type de boisson.